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六道自做家常小菜【寒烟厨房】第五篇  

2014-11-14 11:45:48|  分类: 〓吃在舌尖〓 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【六道自做家常小菜【寒烟厨房】第五篇】

                

  什么是家常菜?家常菜就是各个家庭中普通的经常吃到的菜、做出适合自己家口味的菜肴的菜系就叫家庭菜!

好久没和大家分享和探讨食材的制作了!寒烟这些天拍了几样自己做的菜系的照片和大家分享下、

 - 寒烟寒舍

       第一道:炒三样

  这道菜是自己去市里时、一个人中午到快餐店吃饭时、专门点了这道菜品尝研究后回家自己揣摩做的、还别说自己做的味道真的不错!一家人吃得一点汤汁都没剩下奥!嘻嘻、、六道自做家常小菜【寒烟厨房】第五篇 - 寒烟 - 刘姥姥的博客是吃米饭很下饭的一道菜肴奥!

制作方法:

材料:火腿肠、扁豆、胡萝卜、木耳、蒜、姜丝、葱花、酱油一点、味精、糖一点、蒜蓉豆瓣酱、食用油

第一步:扁豆、胡萝卜、火腿肠、木耳、都切成丁、将胡萝卜、扁豆用开水淖一下捞出备用

第二步:锅内放油八成热时、放入姜丝、蒜瓣、葱花、煸出香味、放入蒜蓉酱一小勺、是羹匙啊!放入切好的扁豆、胡萝卜、火腿肠、木耳、大火煸炒、放入盐、一点糖、一点酱油、酱油不要方太多哈、不然颜色很难看的!大火快炒、最后放入味精、和一点蒜瓣出锅装盘即可!

 

 - 寒烟寒舍

第二道菜:糖醋鱼

这道菜我和女儿特喜欢吃、汤汁味道真的不亚于吃喜酒时上的糖醋鱼、就可惜这鱼炸的有点老了、可能是怕不熟才炸的时间长了点吧!

制作步骤:

第一步:准备食材:鲤鱼一条、我的也就一斤多点吧、葱花、姜末、蒜瓣、糖、番茄酱、少量味极鲜酱油、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清

第二步:将鱼洗干净、用刀在鱼背斜切几刀、倒上料酒、蛋清一个、盐一点、研制二十分钟左右、

第三步:将腌制好的鱼抹上干淀粉、鱼背部斜切的地方、里面也都抹上淀粉、

第四步:锅内倒入油、待油烧至八成热时、手提鱼尾、将鱼倒挂、用勺子舀上热油浇在鱼身上、这时鱼身上的刀口肉都涨了起来!

然后将鱼头放锅里、微火炸熟、

第五步:用一个碗、将少量酱油、番茄酱、糖、一点醋、因为番茄酱就是酸的、这里的醋要一定少用哈、一点水、湿淀粉、味精、对勾成汤汁、

第六步:将对好的汤汁倒在锅里、烧开后、倒在鱼身上即可!

 - 寒烟寒舍

第三道菜:锅巴肉

制作步骤:

第一步:准备食材:黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋两个、剩米饭、葱花、姜末、蒜末、糖、番茄酱、一点酱油、味精、香油、胡椒粉

第二步:将剩米饭抹在烤盘里、烤制干、

第三步:然后将干米饭掰成块状、放油锅里炸脆、

第四步:将鸡蛋炒熟备用

第五步:锅内留有少许油、放入葱花、姜丝、蒜末、煸出香味、放入用开水煮过的五花肉、在放入木耳、用开水淖过的胡萝卜、黄瓜、这里黄瓜不能用开水淖哈、番茄酱、水、酱油一点、糖适量、大火翻炒、收锅时点入一点香油、放入味精、趁热倒入装锅巴的盘子里即可!

我这是第二次做这道菜了、这次做的锅巴在烤箱烤的太干、时间没控制好、所以炸出来有点硬和老、但是汤汁味道女儿和老公一直夸好吃!只要是我炒的菜还基本没剩下的奥!嘻嘻六道自做家常小菜【寒烟厨房】第五篇 - 寒烟 - 刘姥姥的博客

 

 - 寒烟寒舍

第四道菜:粉皮白菜炒肉

很下饭的奥!这道菜不是炖出来的、是将食材用热水淖过后、炒出来的奥!味道绝对很鲜香的奥!那天就我和老公在家、一大盘子都吃了光光滴、嘻嘻、老公让我第二天在做、我这人做饭最不喜欢光吃同一样菜了、第二天没做、过了两天又做的、我也特喜欢吃这道有点东北风味的菜肴、

制作步骤:

准备食材:白菜、粉皮、五花肉、盐、糖、酱油、辣椒、葱花、姜丝、蒜末、味精、一点醋

第一步:将五花肉切片、用开水淖一下、这样炒出来的肉嫩些

第二步:将白菜、粉皮也淖下备用、

第三步:锅内放油、待油八成热时、放入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒煸出香味、

第四步:放入淖好的五花肉、倒入适量酱油、糖、让肉上点色后、放入淖好的白菜和粉皮、大火翻炒、最后放入一点醋、和味精装盘即可!

 - 寒烟寒舍

第五道菜:凉拌糖醋红绿丝

  社区种的萝卜、给各单位分了点、我是用这萝卜又腌咸菜、又变着花样做菜吃、这凉拌红绿丝也是下酒的好菜肴奥!里面搭配的红萝卜是俺自己种的、纯绿色无公害食材奥!嘻嘻六道自做家常小菜【寒烟厨房】第五篇 - 寒烟 - 刘姥姥的博客

制作步骤:

第一步:准备食材:青萝卜、胡萝卜、香菜、辣椒丝、姜丝、葱花、香油、糖、醋、酱油一点、味精

第二步:将青萝卜和胡萝卜切成丝、用盐揉搓后腌制二十分钟、然后用凉开水冲洗下、我用的是矿化水的凉水哈、冲洗为的是将盐分洗去

第三步:碗里倒入醋、糖、这里糖要多放点哈、酱油一点、味精、盐一点、锅内放入一点香油、将干辣椒炸出香味、倒入碗里、将对好汁的汤汁倒入菜里、最后放上一点香菜即可

一道酸甜可口的凉拌小菜就做好了

 

 - 寒烟寒舍

第六道菜:炸萝卜盒

 大家基本炸茄盒和藕盒的比较多见是吧?萝卜盒子很少做的吧?其实、这萝卜做的盒子是很好吃的、不光萝卜可以做盒子、土豆做盒子也非常的好吃奥!大家不妨变着花样尝试下奥!

制作步骤:

第一步:准备食材:萝卜一个、五花肉、葱、味精、盐、酱油、香油、食用油、十三香、姜末 、鸡蛋两个、面粉适量

第二步:将五花肉剁成泥、我直接就是买的绞好的、肉里放入多好的葱花、姜末、十三香、香油、酱油适量、盐、味精、食用油、调和成馅料

第三步:用另一个盆、放入面粉、鸡蛋两个、一点盐、倒上适量水、调成面糊、

第四步:将萝卜切成连刀状、就是两片的萝卜片不是切开的是连着的、

第五步:将和好的馅料放入萝卜夹层中、沾满面糊、放到八成热的油锅里微火炸透即可!

 

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